​调饺子肉馅，记住正确的调馅顺序！有人常做错，难怪饺子不好吃

调饺子肉馅，记住正确的调馅顺序！有人常做错，难怪饺子不好吃

导语：调饺子肉馅，记住正确的调馅顺序！有人常做错，难怪饺子不好吃

饺子一直是很受欢迎的一种食物，在主食中占据着很高的地位，每到过年过节的时候，不管是大米还是面条，它们在饺子面前都黯然失色，如今日子好了，吃饺子也成了常事，什么时候想吃了，只要有时间就可以做，不知道你家多少时间吃一次饺子呢？我家差不多每个星期都要吃一次，百吃不厌，爱挑食的孩子也特别喜欢。

饺子有荤有素，荤馅饺子最招人喜欢，肉馅里随便添加什么蔬菜都很美味，吃起来香嫩多汁，我平常也爱做肉馅饺子，现在最适合搭配的蔬菜要数白菜或者萝卜，那叫一个鲜，还没吃到的朋友安排起来。

要想肉馅饺子好吃，首先要会调肉馅，到底怎么调才最好吃呢？告诉大家调肉馅需讲究顺序，也要懂得放正确的调味料，不能随便去调。

调饺子肉馅，记住正确的调馅顺序！并牢记哪些调味料不能放！有人常弄错，难怪饺子不好吃，如果你也常出错，那就改正过来，这样就不怕饺子难吃了。

下面我来给大家分享一下调肉馅的做法，按照正确的顺序去做，你也可以做得很好，做出最美味的饺子，快来看看。

调肉馅的做法：

第一步是给肉馅放调味料

有人做第一步时可能会先打水或者先加油，不管是哪种都不对，正确的顺序是先放调味料，这么做不仅可以让肉馅的味道更浓郁，还可以让肉馅变得更嫩更香，因为先调味后可以加入更多水分，相反先加水后调味，就加不进多少水，而加进肉馅的水多的话，肉馅就会更嫩。还有油可以锁住水分，所以不能先放油，只有所有步骤都处理完了再放油，让油锁住肉馅的水分，确保肉馅软嫩多汁。

给肉馅里放调味料注意了，牢记不放料酒，这一点很多人弄错，导致饺子不香很难吃。

料酒内有很浓的香辛料的味儿，也有酒精味，添加进肉馅中后会遮住肉香，而且酒精味会留在肉馅内，饺子煮好会有怪味，所以料酒万万不能放，如果你放了可以试试不放的效果。

调味时加食盐、生抽以外，还可以加白胡椒粉、白糖、蚝油、鸡精等料，根据自己的口味调整，我喜欢加少许白胡椒粉，它有去腥增香的效果，你没放过的话可以放一点点试试效果。

第二步是给肉馅里加水

有人可能不知道要给肉馅加水，直接调好味就加油，结果做出来没有那么嫩和香！加水这一步很有用，有两个好处，一是可以让肉馅变得更嫩，二是可以让肉馅变得更香浓。

用葱姜花椒水代替清水，把它加进肉馅中就会又嫩又香，比料酒好用多了。

不过加水时要注意，一次要少加一点，加了之后要顺着一个方向搅拌，不要胡乱搅，等水全部吸收了再加水，就这样一直加到肉馅变得鲜嫩多汁为止，一斤肉馅加进去二两到三两水就可以了，这样比较好包。

第三步是给肉馅里倒油

刚刚说到了油可以锁住水分，所加油要放到调味和加水之后操作，不能太早，只有这样肉馅才不会析出水分。

为了让肉馅变得更香，油不要用生油，也不要用香油，最好用葱姜、香料熬出的料油，凉下来后倒进肉馅内，会让肉馅变得更香浓，做出的饺子不香都不可能了，吃起来流汁流油太好吃了。

第四步是给肉馅里放入蔬菜碎

加蔬菜这一步要注意，不能洗干净就切，而是要根据蔬菜的特点去处理。

有的蔬菜特别硬不易熟，就要将它放进锅里焯水断生再切碎；有的蔬菜有怪味，就要焯烫一下再切碎；有的蔬菜水分太大，就要加盐杀水，或者裹油封住水分。蔬菜处理好后倒进肉馅内，不需要再加盐和调味料，调肉馅时一次加够就可以了。

调饺子肉馅的正确调馅顺序你都弄明白了吧？有时间试试看，保准这么做很好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。