炒荷兰豆，先焯水还是直接下锅？很多人做错，难怪荷兰豆不入味

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

在生活中，我们总是会被一些食材的名字，给搞得晕头转向，比如菜名有蚂蚁上树、夫妻肺片、麻婆豆腐等等，而食材中同样有些啼笑皆非的事情，比如荷兰豆，荷兰人称为“中国雪豆”，可是我们中国人却叫它“荷兰豆”。

我们老家叫荷兰豆都是直接称呼为“菜豆”，这种就比较好理解了。家里每年都会种一些荷兰豆供自己吃，可是无论怎么种，都没有第一次种得好，今年的荷兰豆更是少得可怜，不知是品种原因，还是荷兰豆的菜籽出了问题？因为少就显得更加的珍贵了，这个时候是荷兰豆的采收季，怎么能不来一道荷兰豆炒瘦肉呢？

炒荷兰豆，先焯水还是直接下锅？很多人做错，难怪荷兰豆不入味。在做这道菜的时候，10个人做9个人就会去焯水，然后再拿出来烹饪，事实上完全没有必要用这一步，焯水以后无论是口感还是清香味，都会大打折扣，最重要的是，荷兰豆吸足了水分，也会变得不入味。

所以说，在炒荷兰豆的时候，只要不是挑那种特别老的，你只需要把它冲洗干净，沥干水分，直接下锅炒即可，这样炒出来的荷兰豆也许品相不是最佳，但是口感味道，一定是最好的，菜做出来以后，都是带着一阵清香。

荷兰豆，它也是5月最适合吃这时令菜，3块钱一斤，隔三差五吃一次，清爽好胃口。喜欢吃荷兰豆的朋友，这次不妨不焯水试一试，炒出来的荷兰豆青翠欲滴，让人食欲大开，在炒的时候再搭配一点猪肉，鲜香味美，下饭喷喷香。

【荷兰豆炒瘦肉】

食材准备：本地荷兰豆、瘦肉1块、大蒜3瓣

辅料：植物油、盐、料酒1勺、生抽1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、本地的荷兰豆用流水把它冲洗干净，掐头去尾，放入一个篮子中沥干水分，荷兰豆自己买的话，尽量挑颜色均匀一些的。

2、瘦肉，是我提前放入水中焯熟的，因为天气太热的缘故，如果不焯水保存，肉容易变馊，这样就没法吃了。

3、锅中放入植物油烧至7成热的时候，把蒜瓣放进去，再把荷兰豆放进去开始炒，记住先放荷兰豆而不是放肉。

4、荷兰豆炒至颜色变深，再把焯水后的瘦肉，放进去开始炒，这样炒出来的肉不仅容易入味，也不容易柴。

5、炒匀过后，就开始进行调味，放入盐少许的料酒，再放入生抽1勺，鸡粉2克，把它翻炒至入味，可以稍微从锅边烹一点水。

6、炒熟以后，就可以直接关火出锅了，一道营养美味的下饭菜，荷兰豆炒瘦肉就制作完成了，鲜香扑鼻下饭特香。

食刻tip：

1、荷兰豆如果有筋膜的话，一定要择去，不然炒出来会大大影响其脆嫩的口感，而且筋膜还咬不动。

2、猪肉搭配素菜炒，是最合适的选择，它不仅仅可以增鲜，也会让整道菜的口感，更加柔软，这是植物油比不了的。

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