纯糯米粉可以做冰皮月饼吗  ,冰皮月饼的家常做法

冰皮月饼

冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。 冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。 常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。

糯米粉 ☜ 65克 粘米粉60克 澄粉30克 糖粉25克 炼乳40克 牛奶200克 油30克 豆沙馅225克

1. 先倒入炼乳

2. 然后加入牛奶搅拌均匀

3. 再加入色拉油搅拌均匀

4. 再加入糖粉搅拌均匀

5. 再加入澄粉搅拌均匀

6. 再加入粘米粉搅拌均匀

7. 最后加入糯米粉

8. 搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中

9. 大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，

10. 蒸好的粉糊

11. 蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

12. 手上淋油揉匀冰皮备用

13. 把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克

14. 取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼

15. 在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子

16. 就像包包子一样包好

17. 把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下

18. 把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

19. 把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具

20. 换个模具再做

21. 所有的都做好

22. 装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次