​谷雨前后，俗语：“谷雨一碗汤，不劳医生帮”，原来说的是这碗汤

谷雨前后，俗语：“谷雨一碗汤，不劳医生帮”，原来说的是这碗汤

二十四节气当中，排行第六，并且是春季最后一个节气的谷雨，已经悄悄来到了。在谷雨前后，降雨也会随之增加，在农村老人家说，谷雨前后是青蛙蟾蜍繁殖的好时候，青蛙蟾蜍们在泥地里产卵，到了谷雨的时候，大量的雨水就可以把泥地里孵化的小蝌蚪冲进河里里，那么就可以慢慢长大了。

咱们大中华每个节气，其实都有对应的故事和传统，很多人只知道一年有四个季节，但对于节气是比较陌生的，在农村会有更多人对节气比较敏感，那是为了方便农耕，因为每个节气都有不一样的气候特点，对于需要农耕的人来说，是非常有用的信息。

节气的作用可不只是表达气候这么简单，其实在每个节气咱们都有一些传统的风俗和美食需要吃一些，毕竟在气候变化比较大的情况下，有的时候也容易生病呢。在谷雨前后，就有那么一句俗话是这么说的：“谷雨一碗汤，不劳医生帮”，大家知道这“一碗汤”指的是什么汤，又怎么做才最顺应节气吗？

在各种“老火靓汤”当中，喝多不怕胖，胆固醇脂肪含量比较低，又含有丰富易于人体吸收的优质蛋白，味道鲜美，每次做好就光盘的汤羹，就要数鲫鱼汤了。而一碗奶白鲜香的鲫鱼汤，也是在谷雨前后不可错过的传统美食哦！

在谷雨前后降雨量变大，早晚温差也比较大，人体就容易燥热，那么这个时候喝一些鲫鱼汤，就可以起到益气健脾、清热解毒的作用。鲫鱼当中含有丰富的优质蛋白，唯一的缺点就是鱼刺比较多，因此用来炖成奶白的鲫鱼汤是最适合的，把鲫鱼当中的营养物质都熬到汤汁里，那么就可以舍弃都是鱼刺太多的鱼肉了。很多朋友熬出来的鲫鱼汤颜色都比较清，不够奶白，熬鲫鱼汤其实也是有窍门的，只有掌握了正确的方法，熬出来的汤才营养丰富又色泽诱人，今天我就在文章当中来给大家分享熬鲫鱼汤的三个窍门，看明白之后，以后熬的汤鲜香又美味，浓郁又爽口，一起来看看吧！

窍门一：煎鱼

鲫鱼的鱼鳞比较细小，而且肉质比较容易烂，咱们要熬鲫鱼汤的话，鱼鳞最好不要刮掉，不然在煎鱼的时候，鱼肉就很容易散开，导致鱼刺也一起融进汤里，喝的时候就容易被鱼刺卡嗓子了。在煎鱼的时候，要多放一些油，鱼带着鱼鳞一起煎，宽油才会煎得酥酥脆脆的，在煎鱼的时候，不论是有没有带鱼鳞的鱼，都需要煎到定型，再翻面，这样就不用担心鱼肉会散甚至粘锅了；同时在煎鱼之前，要把锅烧热之后再加入冷油，热锅冷油煎鱼，就不会粘锅啦。

窍门二：开水

煎鱼之后要熬鱼汤，是一定要加入开水的。很多人在熬鱼汤的时候，觉得开水冷水都是水，只要放水了就可以，但这也是熬不出奶白鱼汤的关键所在，如果放的是冷水，那么鱼肉在原本高温的环境当中瞬间降温，鱼肉当中的营养物质以及腥味都会被瞬间收起来，后续不论怎么熬，鱼汤都是比较清，熬不出奶白的色泽了。而加入开水，就可以帮助鱼肉当中的蛋白质更快地释放出来，那么鱼汤不需要再熬煮很长时间，就会呈现奶白的色泽，并且味道还会更鲜香，没有鱼腥味。

窍门三：白醋

咱们在熬鱼汤或者是骨头汤的时候，可以往锅里加入一勺白醋，白醋可以帮助鱼肉或者是骨头当中的蛋白质释出到汤底里，那么汤底的颜色也会更更白一些。白醋的用量不需要太大，只需要一小勺就可以，在熬汤的过程当中，水蒸气也会把白醋的酸味带走，大家也不用担心熬出来的汤味道会变酸了。

以上三个窍门，结合到一起，再熬鲫鱼汤的时候，就可以熬出奶白的汤底了。有些朋友觉得鲫鱼熬完汤之后不能吃鱼肉有点浪费，会把鲫鱼汤连汤带鱼的一起放进破壁机里打成细腻的鱼汤，一起喝了就不用担心会被鱼刺卡嗓子了。其实这个方法也不错，喝起来的味道会更浓郁一些，只是鱼肉和鱼汤完全融合在一起的味道，真的好喝吗？有喝过的朋友也可以在评论区一起分享一下心得哦！

谷雨前后，大家可别错过这一道汤了，鲜美好喝又能补充营养元素，顺应节气更滋养！

今天的分享就到这里，觉得我的文章还不错，也别忘了点赞评论和关注，三连安排起来哦！