​臭鳜鱼是什么？臭鳜鱼是哪个地方的菜？

臭鳜鱼是什么？臭鳜鱼是哪个地方的菜？

　臭鳜鱼是什么？臭鳜鱼是哪个地方的菜？大家好，小纵来为大家解答以上问题。臭鳜鱼是哪个省的着名菜肴，臭鳜鱼是哪个省的着名佳肴这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧臭鳜鱼是徽州地区的特色菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）被称作腌鲜鱼或臭鳜鱼、桶鲜鱼、桶鱼。

在徽州本地土话中有臭的意思。这道菜虽然名字中带“臭”，但口感却非常独特，肉质鲜嫩，口感醇厚，散发出特有的臭味，这种臭味恰恰是臭鳜鱼的魅力所在，让人们越吃越上瘾。

1、 桂鱼又名臭桂鱼、桶鱼、桶鱼、腌鲜鱼，是着名的徽州传统名菜，是徽菜的代表之一。在安徽徽州(今安徽省黄山市)被称为腌鲜，在徽州土话中是臭的意思。

2、 这种“风味鳜鱼”气味难闻，味道鲜美，肉质鲜滑爽口，保持了鳜鱼的原汁原味。

3、 鳜鱼的俗称。

4、 方法独特，味道不凡。

5、 制作工艺讲究，就是将新鲜桂鱼用常温25左右的淡盐水腌制，最好用木桶腌制，腹部朝上，用山青石或河卵石压平。过了六七天，鱼身就会散发出一股臭味。

6、 然后，在炒锅里放入猪肉片和竹笋，用小火红烧至汤汁浓缩。

关于臭鳜鱼是哪个省的着名菜肴，臭鳜鱼是哪个省的着名佳肴的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。