​年夜饭备菜，推荐六道家常菜，道道经典待客有面子，营养又下饭

年夜饭备菜，推荐六道家常菜，道道经典待客有面子，营养又下饭

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。还有一个多月的时候就到过年了，新年的气息越来越浓了，年夜饭准备什么菜，你们都准备好了吗？今天香姐分享六道适合过年吃的家常菜，每一道都是经典下饭菜，好看又好吃，待客有面子。具体是哪六道，我们一起来看看吧。

一、山药板栗炖鸡汤

准备食材：鸡肉，铁棍山药，板栗，红枣，姜片，枸杞，葱段。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，然后控干水分捞起来备用。山药去皮切成块。

2、起锅烧油，油热后放入葱姜爆香，再放入鸡肉翻炒一会儿，炒出香味，再放入砂锅中，加入适量热水，先开大火煮开再转小火煮半个小时。

3、接着再放入红枣、山药、板栗，继续炖煮半个小时。最后放入食盐调味即可出锅。

二、莲藕丸子

准备食材：猪肉末，莲藕，鸡蛋，葱姜，八角，桂皮，香叶。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净剁成肉末。莲藕去皮后用擦丝器擦成丝，再剁成末放入肉末中。打入一个鸡蛋、加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐，顺时针搅拌均匀至上劲即可。

2、起锅烧水，水开后转中小火，将莲藕肉丸子挤进去，全部丸子放进去后，放入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖和食盐调味。

3、莲藕丸子煮熟后，再淋入一点水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅开吃。

三、红烧猪蹄

准备食材：猪蹄，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。

做法步骤：

1、猪蹄处理干净，清洗干净后冷水下锅焯水，放入葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄控水捞起备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒上色，接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、老抽，翻炒均匀入味。

3、再放入适量热水，搅拌均匀后盖上盖子，开大火煮开后转小火，继续炖煮一个小时。最后夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅。

四、山药蒸排骨

准备食材：排骨，铁棍山药，蒜末，葱花。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成块，放入清水中浸泡出血水，然后沥干水分，加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。

2、山药去皮后切成小块，平铺在碗底，再放入刚刚腌制好的排骨。水开后放上去蒸半个小时。

3、蒸熟后，取出来撒上葱花即可开吃。

五、清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼，姜丝，葱丝。

做法步骤：

1、买回来的新鲜鲈鱼处理干净后，放入姜丝、料酒和食盐，抓匀腌制十分钟。腌制好之后，倒出腌出的汁水。

2、取一个干净的鱼盘，底部铺上葱段和姜丝，再将腌制好的鱼放上来，鱼肚子里面也放一些姜丝去腥。冷水上锅蒸8-10分钟。

3、时间到，取出来倒掉蒸出来的水，再在鱼身上放点葱丝，浇上热油激发出香味，再淋上蒸鱼豉油就可以了。

六、蒜蓉虾

准备食材：鲜虾，蒜末，小米辣，葱花。

做法步骤：

1、鲜虾去虾线，清洗干净备用。起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入小米辣和白糖翻炒均匀。

2、放入清洗干净的鲜虾翻炒均匀，炒至变色炒入味。再放入生抽、蚝油、食盐、半碗清水，搅拌均匀焖煮2分钟。

3、时间到，打开盖子翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。

年夜饭不知道做什么菜，那就收藏这份菜谱吧，先学会了，到时候年夜饭做给家人吃，大家都爱吃，一上桌就抢光，亲朋好友都夸你是大厨。关注香姐说美食，每天分享不一样的家常菜。

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