​夏季煮毛豆一定要放上这几种配料，不仅特别入味，还能当作下酒菜

夏季煮毛豆一定要放上这几种配料，不仅特别入味，还能当作下酒菜

大家好，今天乐乐要给大家介绍一道美食，那就是香辣毛豆。

毛豆又叫做菜用大豆。炎热的夏天去路边吃点小菜喝点小酒，真是美极了！当然夏季路边摊的大排档里面的各种美食中少不了咱们这个煮毛豆！

毛豆也有很多种吃法，比如可以把豆荚去掉，用里面的豆子来炒菜，毛豆也可以蒸着吃，咱们最常见的一种吃法，那就是煮毛豆！很多人煮毛豆煮出来没有味道，到底是问题出在了哪里呢？那么下面就跟着小编一起来煮毛豆吧，看看小编是如何让毛豆入味的！这样煮出来让你越吃越想吃！

首先我们准备一下今天所需要用的食材：

【食材】

新鲜毛豆，麻椒，干魔鬼辣椒，盐，八角，南德调料粉（河南最常见的一种调料）。

下面我们开始制作：

【步骤】

第一步

首先我们把买回来的毛豆，精心挑选一下，把空壳，或者发黄的，坏的毛豆选出来。留下完好的拿来用。盆中倒入两碗清水。把毛豆放入盆中，加入一勺食盐。食盐的作用可以使毛豆中的叶绿素保持稳定，这样毛豆不会发黄。我们把毛豆稍微搓一下，去除表面的毛毛，这样更容易入味。然后寖泡20分钟左右。

第二步

把寖泡过的毛豆捞出，用清水再冲洗一下，然后放入锅中，加入4碗清水，倒入我们准备好的麻椒，干魔鬼辣椒4个（把辣椒截成两半），八角，食盐，南德调料粉。喜欢吃生姜味道的朋友也可以放几片生姜。

第三步

大火煮15分钟，中间不需要加任何调料。不需要盖锅盖，盖锅盖会影响毛豆的颜色。

第四步

煮过以后，我们再寖泡15分钟，这样料汁慢慢就寖透豆荚，慢慢的渗透到豆子里面。这样做出来的毛豆才会更入味。寖泡过后，再大火煮5分钟就可以了。

第五步

我们把做好的毛豆捞出来，放在盘子里，颜色不仅翠绿，而且味道也是棒棒哒！非常入味，麻辣咸香！

这样做出来的毛豆干净又卫生，而且味道非常的好，自己做又划算！对于上班族来说，周末自己在家做几个小菜，三五朋友一聚，这个菜是少不了的下酒菜。

小贴士

1.毛豆选择的时候，尽量选择豆子饱满的，不要选择豆荚发黄的，发黄的一般都是老毛豆，尽量选择翠绿五斑点的。

2.毛豆煮过尽量不要隔夜了，即使吃不完放冰箱里，那样也会影响口感，所以吃多少煮多少，要适量哦！

3.煮毛豆的时候尽量不要盖锅盖，高温会使毛都发黄，所以敞开锅盖煮就可以了。

感谢大家的关注，我们下期再见，每天更新家常美食，喜欢的记得关注我哦，快来一起来和乐乐做美食吧！

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