​什么叫食品添加剂，为什么会发明食品添加剂？

什么叫食品添加剂，为什么会发明食品添加剂？

为什么会发明食品添加剂

为什么会发明食品添加剂？

1、人类使用食品添加剂历史悠久，早在《神农本草》、《本草图经》中就有用栀子染色的记载，在周朝开始使用肉桂增香，东汉时期，就用盐卤制作豆腐，并流传到现在。南宋就开始使用硝酸盐生产腊肉。在公元前1500年埃及墓碑上发现了糖果上色的图画，公元前4世纪就已经使用人工调色技术生产葡萄酒。栀子(天然食用色素)、肉桂(天然调味料)、盐卤(食品凝固剂)、硝酸盐(食品发色剂)都属食品添加剂，但在那个时代还没有添加剂这一名称，仅仅只知道用这些原料加工的食品颜色好看、香味更好、味道可口，或是加工需要的原料，没有这种原料，就做不出要想做的产品(如盐卤制豆腐)。

2、添加剂这一名称是随着人们对食品各方面的要求(如外观颜色好看、方便快捷、各种各样香味、不同的口味以及不容易变质等等)不断提高而产生的专用名称。并且得到快速发展，同时促进了食品工业的发展，使有关食品添加剂的知识和技术得到广泛应用。

3、为了满足人们对食品各方面的需求，新的食品添加剂不断产生，有天然的，也有人工合成的。全世界使用的食品添加剂总数已达14000多种，直接使用的大约有4000多种。我国批准使用的食品添加剂大约有1797种，其中包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖(如口香糖)中基础剂、着色剂(食用色素)、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食用香料、食品工业用加工助剂(保证食品加工能顺利进行的各种物质)等。

综上所述，食品添加剂是为满足人们对食品的需要而产生的，其使用的历史悠久。为了满足人们对食品各种各样的要求，如改善食品质量，改善食品色、香、味，防止食品变质(如鱼、肉等的保存)，保证食品新鲜(如水果蔬菜的保鲜)等，全世界现在直接使用的食品添加剂约有4000多种，我国约有1797种。如果没有食品添加剂，就没有现在的食品工业，它已经深入食品加工的各个领域，如粮油加工、畜禽产品加工、水产品加工、果蔬保鲜与加工、酿造以及饮料、烟、酒、茶、糖果、糕点、冷冻食品、调味品、面制品(如面条、包子、馒头、油条等)等的加工。

我是60后食品人，希望我的回答能帮助你。

食品添加剂是什么组成的

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。