​鸡蛋汉堡面糊怎么调才酥脆,鸡蛋汉堡的面糊怎么调才会酥脆

鸡蛋汉堡面糊怎么调才酥脆,鸡蛋汉堡的面糊怎么调才会酥脆

本文目录

1.鸡蛋汉堡的面糊怎么调才会酥脆 2.鸡蛋汉堡面糊配方 3.做鸡蛋汉堡用什么面粉 4.鸡蛋汉堡的面粉怎么调才酥脆

鸡蛋汉堡的面糊怎么调才会酥脆

1、先准备蛋堡糊，低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后，静止3分钟，让面粉发酵，面糊状态需有些许黏稠度，类似酸奶状，肉末腌制好备用。

2、蛋堡锅涂抹少许油，煎鸡蛋，需将蛋黄打碎。一面凝固后，再煎另一面。煎好的鸡蛋盛出备用。

3、锅内放一勺汉堡糊，小火煎，底部有点凝固，放入煎好的鸡蛋，鸡蛋表面放入肉馅，抹平肉馅。底部略微煎好后盛出备用。

4、再放入蛋堡糊，出现气孔后放入第一次煎的蛋堡胚，让其贴合。

5、贴合后，煎制底面酥脆，再煎另一面，让两面酥脆，煎好后涂抹酱料即可食用。

鸡蛋汉堡面糊配方

鸡蛋汉堡面糊配方如下：

鸡蛋汉堡的用料：普通面粉200g、水400g、鸡蛋6颗、鸡胸肉200g、葱花少许 五香粉1勺、盐1勺 生抽、鸡精、糖、料酒、香油少许。

1、鸡胸肉剁成蓉。

2、加葱花，生抽，料酒，鸡精，糖，香油调味成肉馅。

3、面粉和水的比例是1：2 加一小勺盐，五香粉，调成流状的面糊。

4、锅烧热，刷一层油。

5、打入鸡蛋。

6、将蛋黄打散，放入肉馅。

7、等蛋稍微凝固，取出鸡蛋，舀入一勺面糊。

8、再将鸡蛋反扣在面糊上。

9、在周围淋上一圈油，转中火加热。

10、等底下的面糊成型后，取出来放一边，再舀一勺面糊到锅里。

11、将之前的饼倒扣到面糊上。

12、周围淋一圈油，中火加热，中途得翻面1-2次，把饼的两面都煎成金黄色。

13、鸡蛋汉堡就做好啦。

做鸡蛋汉堡用什么面粉

1、调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。

2、模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。

3、制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。

4、涂抹调料：最后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。

英式面糊

面粉30克，面包粉10克，鸡蛋60克。

法式面糊

面粉50克，牛奶50毫升。

酵母面糊

原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，盐适量。

制法：用少量水将酵母融化，加入面粉、牛奶或水，搅拌均匀，至有光泽，使用前应放置1小时以上。

蛋清面糊

原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，2个打起的蛋白，盐。

制法：将面粉与水或奶混合搅打成糊，使用之前将打好的蛋白混合到糊中，搅拌均匀。

啤酒椰奶面糊

原料：面粉200克，啤酒250毫升，椰奶25毫升，盐适量。

制法：将上述原料混合，搅打成糊。

泡打粉面糊

原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，泡打粉5克，盐适量。

制法：将上述原料混合，搅打成糊。

鸡蛋汉堡的面粉怎么调才酥脆

鸡蛋汉堡的面粉加入鸡蛋、白砂糖、精盐、奶粉、黄油、酵母粉就好。

鸡蛋汉堡的做法：

先把牛奶、鸡蛋放入面包桶里，再一个角落放入砂糖，一个角落放入盐。

再放入高粉和酵母粉。选择面包机和面程序，开始和面默认30分钟。

期间成团后加入切小的黄油，继续和面。

启动面包机的发酵程序，默认1小时，发酵至两倍大。

发酵完成刷上蛋液撒上白芝麻，放入预热好的烤箱175度烤15分钟左右。

煎好鸡蛋。

这是准备好的1个汉堡配料，汉堡彻底放凉后切开，放一种食材后，挤上沙拉酱。

成品。

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