​炸鸡腿应该放淀粉还是面粉？很多人放错了，难怪没有肯德基的好吃

炸鸡腿应该放淀粉还是面粉？很多人放错了，难怪没有肯德基的好吃

炸鸡腿

说起肯德基，大家都知道肯德基在快餐行业那是很火爆的，实属龙头老大，无人不知，无人不吃，肯德基是以鸡肉为中心，做出来的各种美食，主打产品也是炸鸡腿，炸鸡腿是很多都爱吃的，可以说，但凡是去肯德鸡的人，几乎都要点炸鸡腿，肯德基的炸鸡腿炸的特别好吃，皮脆肉嫩的，尤其是脆皮鸡，特别受大家的欢迎。

可是很多人就好奇，为什么肯德基的炸鸡腿会炸的那么好吃，到底是因为什么？而有的人自己也在家尝试做过，那味道完全跟肯德基的不一样，吃不出肯德基的那种脆香味，而且炸出来以后，肉质也不像肯德基的那么柔嫩，后来无意间，听闻一个朋友在肯德基后厨工作，才知道原来肯德基的炸鸡腿只因放了它才会那么好吃，难怪皮脆肉嫩呢！最重要的原因，原来跟调和面糊这一步是有很大的关系，咱们家里一般做炸鸡腿都是放淀粉，那到底应该放淀粉还是面粉，很多人都不清楚，下面我把做法分享给大家，有福大家一起享。

新鲜鸡腿、面粉、淀粉、鸡蛋、面包粉、料酒、盐、炸鸡粉，面包糠

食材

1、首先，我们把鸡腿清洗干净，然后在鸡腿上划几刀，所有的都是，然后放入盆中，加入料酒、炸鸡粉、盐进午腌制，腌制两小时左右即可。

2、然后再取一个碗，放入同等量的面粉与淀粉，搅拌均匀，然后再打入一个鸡蛋，调均匀，这步是很重要的一步，面粉与淀粉一定要都放，按1：1的比例放，这也是炸鸡腿为什么会皮脆的原因。

3、然后再给搅拌好的面粉中加入少量清水，调成面糊状，再把腌制好的鸡腿挨个裹上一层面粉，然后再裹上面包糠；最后就可以上锅炸了，鸡腿炸到金黄酥危捞出即可，一定要用中火炸，不能用大火，炸出来以后沥干油份即可。

像肯德基一样皮脆肉嫩的炸鸡腿就做好了，然后再蘸取番茄酱或者甜辣酱吃，特别美味，肯德基就是这样做出来的，大家没想到吧。