​和鲶鱼相似的鱼有哪些（黄牙角鱼好吃吗有哪些做法）

和鲶鱼相似的鱼有哪些（黄牙角鱼好吃吗有哪些做法）

马上就要入冬了，正是贴秋膘时。

而说到贴秋膘，就离不开吃各种肉类了。其中对于多数人来说，在众多的肉类中，都会选择鱼肉来吃。

这不光是因为鱼肉非常的营养，而且多吃鱼肉还能健脑，特别是对于青少年，或者是用脑过度的人群来说。另外还有一点，那就是鱼肉的脂肪不如猪肉高，吃多了也不会长胖。

而现在鱼的种类太多了，也给了消费者更多地选择了。不光是有淡水鱼，还有各种各样的海鱼。

其中在南方地区，就有一种淡水鱼，长得像鲶鱼，还会模仿鸭子叫，体表更是暗藏三根毒刺，可是它却是湖南人的最爱之一。

而一些外地人，因为很少见到它，却常把它误认成海鱼，它就是黄牙角鱼，你们爱吃吗？

黄牙角鱼在湖南可是一种家喻户晓的淡水鱼，尤其是在长沙地区，更是几乎每一家餐馆都有它，它也是出镜率最高的一种鱼类之一。

黄牙角鱼在民间的叫法很多，据不完全统计就有超40多种叫法，其中较为常见的就是黄鸭叫、黄鸭咕、黄辣丁、黄骨头、黄骨鱼、黄刺骨、黄蜂鱼、黄颡谷等等。

这是鲶形目，鲿科，黄颡鱼属的一种较为小型的淡水鱼，它的学名是“黄颡鱼”。黄牙角鱼长得很像鲶鱼，但是个头却要小很多。

这种鱼一般都是长不大的，普遍都是三四两一条。即便是在养殖的环境下，两年也就长三四两重，最大的体重也就半斤多，像七八两重的已经极为罕见了。

而在湖南地区，很多人都叫它黄鸭叫，是因为这种鱼体色以黄色为主，就连骨头都可能是黄色的，用它熬煮出来的鱼汤也是偏黄色。

并且它还有一个本领，那就是在把它抓起来，或者是捕捞上岸的时候，还会发出类似于鸭子一样地“咕咕”的叫声，但是声音很小，要仔细听才能听到，因此在民间就得名“黄鸭叫”了。

别看黄鸭叫的个头不大，可是它却是一种“毒鱼”，如果把它钓上来了，可不要轻易动手去捕捞它，因为它身上带有暗器的——三根毒刺。

黄鸭叫的背鳍刺和胸鳍刺可不要小瞧了，它们都是带有毒腺，当把它的刺蛰到了，就会如同被马蜂蛰到一样，会有着非常强烈的灼痛感并伴有刺痒感。情况严重的，还会因为它的毒刺而造成撕裂伤、出血、局部肿胀、并引起发烧等症状。

不过在农村里，有经验的人应对黄鸭叫也是有办法的，那就是如果被它的毒刺蛰到了，一般都会立即撒尿在被刺处，疼痛感就会马上消失了，真的很神奇。

在湖南地区，黄鸭叫可是一种非常受欢迎的淡水鱼，它的个头小，头部大，身上的肉也不多，但是却依然无法阻挡湖南人对它的爱好。常把它做成干锅、煲汤、清蒸、红烧等多种美食。

只因黄鸭叫这种鱼的肉质非常的细嫩，吃起来味道也是相当的鲜美，关键一点在于，黄鸭叫和其他的鱼类不同，它只有大刺，却没有肌间刺的，因此吃起来就非常的方便，这也是不少人喜爱它的原因之一。

除此以外，黄鸭叫还有一个优势，就是营养价值很高，自古以来就是餐桌上的珍品食肴。黄鸭叫的美味程度，不光是在民间口口相传，在古代很多的古籍中都有记载的。

李时珍在《本草纲目》之中也对黄鸭叫是赞不绝口：“黄颡鱼涎，翅下取之”。此“黄颡鱼涎”是黄鸭叫皮肤中分泌的一种黏液，就连它的黏液都被写进著作了，可见古人对黄鸭叫这种鱼的了解多么的深入。

而且黄鸭叫不光是在国内很受欢迎，还每年大量出口到日本、韩国、东南亚等国家。但是在国内，也就湖南等南方城市对它比较喜爱，有不少人还常把它当成了海鱼。

一方面是因为这种鱼长得有点奇特，个头不小，看起来也很特别，不太像淡水鱼。

第二个方面是销售方式也不同，黄鸭叫在湖南一般都是放在很大的玻璃缸里，按客人需求，指定要哪条就捞起哪条。都是现杀现做的，这一点特别像是海鲜的处理方式。

第三个方面，就是它的价格也有点小贵。这种小小的鱼，在市场上一般都要十几二十元一斤。价格也要比普通的淡水鱼贵上不少。再加上它的味道鲜美，和海鲜没什么区别，就连鱼刺都很少。

这让一些不认识它的人，联想到它的名字，看到它的处理方式，就把它误认成是海鱼，当成了海鲜了。

在过去，黄鸭叫都是以野生的为主，当时很少有人养殖它。可是近些年因为黄鸭叫的需求量大增，并且由于过度的捕捞，在江河中野生的黄鸭叫已经非常少见了，好些地方已经见不到了。所以有些农民就开始养殖黄鸭叫了。