​黑鱼汤最正宗的做法

黑鱼汤最正宗的做法

1、 准备黑鱼1条

2、 去鱼鳞，清理内脏。风吹沥干。

3、 木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用

4、 鱼斩断备用

5、 锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油，油倒多了腻。

6、 加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀

7、 加入肉片木耳翻炒均匀

8、 锅内加水煮沸沥去白沬，转小火慢炖。

9、 汤收汁发白，开大火加上枸杞和葱段烧片刻，关火。

10、 装盘

黑鱼汤最正宗的做法

步骤 1

常喝黑鱼汤，能够提高机体免疫力抗病能力！ 不需要花里胡哨的调料，就可以熬出不腥又白的黑鱼汤 准备一条黑鱼，清理干净剁成块沥干水分，用厨房纸巾擦干两面水分，生姜切片，葱切葱花

步骤 2

不粘锅倒入少许油烧热，倒入鱼块两面煎熟，出现金黄色色泽

步骤 3

放入1勺料酒和姜片，以及适量冷水大火烧开（这一步可以加豆腐或者一些菌类）冷水熬煮滚开，能够让鱼肉中的蛋白充分溶解，熬出来的鱼汤更加的鲜甜，加开水也是可以的哦！

步骤 4

熬煮至鱼汤变成奶白色，放入适量盐调味，撒上葱花即可

步骤 5

我喜欢再研磨一点白胡椒粉调味，没有的可以不放

黑鱼汤最正宗的做法

材料：主料：黑鱼、黄酒，辅料：葱姜、盐、胡椒粉

1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似，不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制

2、锅内热油，再用姜擦锅。随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底

3、在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，一般我们在熬煮的时候越久就越白，而鱼汤越白越好。

4、熬到鱼汤变白，再放入鱼片，小心拨散，再放入适量盐进行调味

5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可起锅