手把手教你制作卤肉全过程

说起卤肉，可是喜肉朋友们的最爱，只是外面去买回来的，卫生不卫生先不考虑，却并不一定合自己的口味，买卤料回家做吧！，买的卤料也不是自己想要的那个味儿。

今天就和喜欢吃肉的朋友们分享一下自己在家条卤料，做卤肉的整个制作过程：

首先就是选肉，今年的猪肉那是真的贵。卤肉主要推荐肥瘦相间的五花肉为上上选。肥瘦相间的前腿肉次之。

这里选的是猪前腿肉。

猪前腿肉

清洗干净

分切成比较小一点的块儿

有利于卤肉的时候进味儿

调卤料要用的材料

小茴香

生姜

花椒粒

橙皮

八角

干辣椒段

量根据要卤的肉的多少

和自己的喜欢来增减

将所有的卤肉材料

倒入冷水锅中

加适量红糖

盐 味精

大量红烧酱油

适量料酒

盖上锅盖

大火煮开

一次放入卤肉

煮开后

转中小火

再一次煮四十分钟

关火

焖五分钟

味道会更好

捞出

放凉

以自己喜欢的方式

或凉拌或熏醋

食用

我这里用是

切成薄片

放入胡萝卜丝

洋葱丝

蒜末和辣椒油

等其他调料

办成凉菜食用